Zelfgemaakte witte korrelkaas(citroen-variant)
Zo gemakkelijk maak je zelf, met maar twee ingrediënten, een eenvoudige witte korrelkaas, ook wel hüttenkase of cottage cheese genoemd. Met alleen melk en citroensap krijg je een zachte, frisse wrongel die je meteen kunt gebruiken, want het is binnen een uurtje klaar(gemaakt en afgekoeld)
Naturel is hij al lekker, misschien een beetje flauw omdat ik persoonlijk weinig zout gebruik, maar met wat bieslook of andere kruiden wordt het een heel fijn, licht hartig mengsel. Je kunt hem natuurlijk ook eten met een beetje honing, een fijn gesneden peer, zelfgemaakte jam of met groenten zoals tomaatjes, selderijstengels en komkommer.
Van een liter melk blijft ongeveer 200–220 gram witte korrelkaas over.
Ingrediënten
- 1 liter melk (volle of halfvolle)
- 3 eetlepels vers geperste en gezeefd citroensap (azijn kan ook, maar vind ik minder lekker)
- (optioneel) snufje zout
- (optioneel) beetje yoghurt of melk voor extra romigheid
- bieslook of andere kruiden naar smaak
Bereiding
- Breng de melk aan de kook.
- Haal de pan van het vuur.
- Roer het citroensap erdoor.
- Laat 15–30 minuten staan tot de wrongel zich vormt en jij het de juiste korrel vindt.
Hoe langer je het het laat staan des te fijner de structuur wordt - Giet af in een zeef met een schone doek en laat uitlekken.
- Roer eventueel een klein beetje yoghurt of melk erdoor als je hem romiger wilt.
- Voeg bieslook of andere kruiden toe als je hem hartig wilt maken.
Zo eet je hem naturel, met kruiden, op brood, door een salade of als frisse topping in een soep, precies zoals jij het lekker vindt en is in de koelkast 3 dagen houdbaar.
