Een Soepie
Bloemkool, dopettertjes en courgette
Soep van verse groenten en kruiden geeft je een echte mineralenboost, samen met vitaminen en vezels en toch bijna geen calorieën. Het is een lichte, vezelrijke opkikker die je lichaam vult zonder dat je er loom van wordt. Even de staafmixer erin en je hebt een romige, dikke soep die je lichaam meteen herkent als pure voeding. Ik vind het heerlijk om dit te maken en te eten bij de lunch of gewoon als tussendoortje in de loop van de middag.
Dopettertjes?: er moeten altijd één of twee naast je lepel of bord schieten. Door die ervaring, meer een soort kleine “ja tuurlijk, jullie willen weer anders dan ik” gevoel, noem ik ze dopettertjes in plaats van doperwtjes.
Ingrediënten:
- 125 g bloemkool ( maar mag en kan ook)
- 125 g courgette
- 125 g dopettertjes
- 1,5 blokje groentenbouillon of bouillon naar keuze
- 1 tl tijm (ook met kruiden kun je spelen en naar smaak aanvullen)
- 1 teentje knoflook (meer mag en kan ook)
- optie: ¼ Spaanse peper
- 400-500 ml water
Bereiding:
- snijd de groenten in kleine blokjes
- breng het water met het bouillonblokje aan de kook
- voeg de groenten en kruiden toe en kook tot ze niet meer hard zijn
- staafmixer erin, soep nog te dik? Verdun dan met nog wat water
- serveer met nog een bloepie extra kruiden in het midden van de kom
Dit recept is voor twee goed gevulde kommen soep.
