Mais–Linzen maaltijdsoep met een bloepje yoghurt
Deze soep is stevig, met een dikke basis van mais, prei en linzen. Het is geen drukke soep, maar een rustige maaltijdsoep die meteen klopt voor je lichaam: eenvoudig en voedend. De structuur gaat echt richting snert: vullend en bedoeld als een maaltijd op zichzelf. De smaak leunt duidelijk op komijn, en dat is een uitgesproken kruid waar je van moet houden, het bepaalt meteen het hele karakter van de soep. De gebakken rijst geeft bite. En de gebakken mais bovenop maakt het samen met een bloepje yoghurt af: een klein beetje kleur, een beetje warmte en een vrolijke detail.
Ingrediënten ( 2 porties)
Voor de soep
- 150 g gestoomde/gekookte maïskorrels (schraap de korrels met een mes van de kolf af)
- 50 g ui
- 50 g prei ( handvol fijn gesneden)
- 400 g linzen uit blik (uitgelekt) een nacht geweekte linzen kan natuurlijk ook.
- 1-2 tenen knoflook
- 1 tl komijn
- 1 tl kurkuma
- 1 tl paprikapoeder
- 1 tl zout (optie)
- mespunt chilivlokken
- 10 ml olie
- 400-600 ml water met blokje bouillon naar keuze
- zwarte rijst of zilvervliesrijst, vooraf gekookt
Voor de topping
- 50 g maiskorrels
- 5 ml olie
- snufje zout en paprikapoeder
- bloepje(=toefje) yoghurt, ik heb hangop yoghurt gemaakt, blijft lekker stevig 😉
Bereiding
1. Kook de rijst
2. Fruit de ui, samen met het knoflookteentje, komijn, kurkuma, chili, en paprikapoeder in 10 g olie.
3. Voeg de 150 g gestoomde/gekookt maïskorrels, de prei en de uitgelekte linzen erbij en
roer alles rustig door.
4. Giet 400 ml bouillon erbij en laat dit 10 minuten zachtjes pruttelen.
5. Zet de staafmixer in de pan en mix tot een rustige, romige soep.
Ze mag stevig en korrelig blijven – dat hoort bij mais en linzen. Is de soep te dik voeg dan
de rest van de bouillon toe, zoveel jij het lekker vindt. (Je hoeft geen ekertjes te steken;-)
6. Bak 50 g mais kort in 5 g olie en laat licht kleuren. Snufje paprikapoeder erbij (optie: zout)
7. Bak eventueel de gekookte rijst in 5 g olie tot knapperig.
8. Schep de soep in kommen.
Leg een dikke lepel rijst in het midden, als een klein eilandje.
Strooi de gebakken mais bovenop de rijst en daarop het bloepje yoghurt.
Gelijk aanvallen!
