Pasta met linzen
Hoe lekker is het als je druk in en om huis bezig bent, om dan een kom met warme
maaltijd buiten in de tuin op te eten.
En als pastamonster is de keuze voor mij snel gemaakt:
pasta met linzen, uien, tomaten en Chinese kool.
Het is eigenlijk bijna te eenvoudig om het als recept neer te zetten,
maar op de huiswerkformulieren van de cursisten zie ik peulvruchten nog steeds veel te weinig terugkomen. Terwijl het zó snel klaar, lekker en ontzettend voedzaam is.
Ik kook vaak een heel pak volkorenpasta of zilvervliesrijst in één keer, portioneer het en leg het in de vriezer. Dan hoef ik niet telkens kleine hoeveelheden te koken, scheel tijd, gedoe en afwas.
Ik koos deze kruiden voor dit gerecht, maar jij kiest natuurlijk wat jij lekker vindt.
Jouw smaak, jouw keus.
Binnenkort heb ik mijn eigen Kruudplûmke-kruidenlijn.
Ingrediënten: 2 porties
- 200 g volkoren pasta (gekookt)
- 125 uien in ringen
- 125 courgette en schijfjes of blokjes
- halve paprika in blokjes
- 2 vleestomaten in blokjes
- 1/3 Chinese kool in fijngesneden slierten
- 400 g linzen (pakje of blikje)
- 1-2 tenen knoflook
- 15 g olie
Saus:
- 50 g tomatenpuree + 50 g slafris-naturel + sambal naar smaak
- 2 el Italiaanse kruiden (Kruudplûmke, bij mij te verkrijgen)
- paar lepels kookvocht van de pasta om de tomatensaus iets vloeibaarder te maken
Bereiding:
- kook de pasta zoals aangegeven op de verpakking
- in de olie bak je de uien, knoflook en courgette en als dat een kleurtje krijgt voeg je
- de tomatenblokjes en fijngesneden Chinese kool toe tot het zacht begint te worden
- voeg al roerende de saus toe
- als laatste doe je de linzen en de gekookte pasta bij de groenten
- goed doorwarmen en vul dan je kom of bord, augurkje erop en aanvallen maar.
Ik heb voor de foto even wat extra Chinese koolbladeren in mijn kom gezet maar die niet opgegeten 😉
