Uiensoep in de zomer, waarom niet!
Stevige uiensoep is wat mij betreft niet alleen om in de winter te eten, als ik buiten onder
de parasol aan tafel zit dan geniet ik er net zoveel van. Het liefst met stokbrood
en kruidenboter. En dan van die heerlijke lange kaasslierten als je eet, nou
probeer dan maar eens je kin en het tafel schoon te houden.
Ingrediënten:
- 125 g uien
- 1 teen knoflook meer is ook erg lekker
- 15 g boter
- 15 g bloem
- 300 ml kippenbouillon ( of eigen keus)
- piri-piri (optie)
- gemalen peper ( zout naar keus)
- tijm van takje rissen
- lavas paar blaadjes fijn gesneden
- 30 g kaas
Bereiding:
- snijd de uien in ringen en rasp of snijd de knoflook fijn en bak ze langzaam glazig en lichtbruin zodat ze zachter worden, zet even apart (in een keramische koekenpan heb je geen vet nodig)
- laat op lage warmte bron de boter smelten en voeg de bloem toe om een roux te maken, goed blijven roeren met een garde om klontjes te voorkomen en
- voeg ondertussen in delen de bouillon toe terwijl je goed blijft roeren eventuele klontjes verdwijnen zo wel en voeg nu ook de tijm, lavas en flink wat gemalen zwarte peper toe, blijf goed doorroeren terwijl het gaar wordt
- je kunt nu de soep in een kom scheppen en dan een plakje van je stokbrood hierop leggen en daar overheen de kaas (kaas helemaal over de bovenkant van de soep verdelen)
- zet de kom dan even onder de gril, heb je geen gril dan kun je het stukje brood ook bewaren om met de rest van het brood in de soep te dopen en de kaas roer je dan door de soep
- dat wordt smullen maar ook kans dat je lekker gaat knoeien. Geniet ervan.
