Ontbijtgebakje

Ontbijtgebakje met bessen, yoghurt & krenten/rozijnen.
4 stuks.

Licht en fris om je dag mee te beginnen.
Deze ontbijtgebakjes hebben een dunne knapperige havermout bodem en een frisse bessenvulling met yoghurt die mooi opstijft met agar-agar of gelatine en
de krentjes geven subtiele zoetheid.
Ze zijn eenvoudig te maken, om heerlijk te genieten van een vrolijk en fruitig zondagochtend ontbijt.

Ingrediënten
Bodem:
* 100 g havermout grof (geen meel/bloem)
* 1 tl kaneel
* 1 tl zoetstofpoeder
* 6 el water
* bakvormpjes niet invetten (zandtaart of muffinvormen)

Vulling:
* 100 g rode bessen(vers of diepvries)
* 50 g halfvolle yoghurt(1,5%) of Griekse yoghurt (2%)
* mespuntje lavendel (optie)
* 13 g krenten en/of rozijnen

Deco:
* 12 g krenten en/of rozijnen

Kies je bindmiddel:
Agar-agarvariant (vegetarisch)
*1/2 tl agar-agar
Gelatinevariant (dierlijk)
*2 velletjes gelatine

Bereiding
Bodem:
*oven op 180°C
*meng de havermout, kaneel en zoetstof
*voeg 6 el (7el) water toe tot het mengsel plakt
*verdeel over 4 niet ingevette vormpjes
*druk goed aan met natte vingers of met de achterkant van een natte lepel
*bak 15 minuten
*laat volledig afkoelen, dan zitten ze los in de vorm

Bessenvulling met agar-agar
*verwarm de bessen tot ze beginnen te koken
*prak de bessen fijn, optie: voeg tl zoetstofpoeder toe
*voeg al roerend 1/2 tl agar-agar toe
*blijf 1 minuut roeren en doorkoken (niet korter maar max 1,5 minuut)
*haal van het vuur en giet het bij de yoghurt, roer goed door
*meng 12 g krenten/rozijnen door de vulling
*verdeel over de bodems
*decoreer met 3 gram krenten/rozijnen per gebakje
*laat minimaal 20-30 minuten opstijven in de koelkast

Of je kiest voor binden met Gelatine.

Bessenvulling met gelatine
*week 2 velletjes gelatine 10 minuten in koud water
*verwarm de bessen tot ze heet zijn
*prak de bessen fijn
*knijp de gelatine uit en roer het door de hete bessen tot het goed is opgelost
*haal van het vuur en giet het bij de yoghurt, roer goed door
*meng de 12 g krentjes/rozijnen door de vulling
*verdeel de vulling over de bodems
*decoreer met 3 g krenten/rozijnen per gebakje
*laat minimaal 2 uur opstijven in de koelkast

In een afgesloten bakje blijven ze 2-3 dagen houdbaar in de koelkast.
Vers gemaakt blijven ze het lekkerst.