Tussendoor soepie van komkommer, gele paprika & tomaat
Soms kijk je gewoon even in de groentelade en denk je: ik heb trek in iets hartigs en wat heb ik nog liggen? Een stuk komkommer, een gele paprika, drie tomaten… aha, dát dus. Meer heb ik nu ook niet nodig. De kruiden die in de kast staan zijn genoeg om er iets warms en hartigs van te maken zoals nootmuskaat, laos, kerrie, zwarte peper. Kruiden die binnenkort ook via mijn website te bestellen zijn. Alles in de pan, tien minuten laten pruttelen, staafmix erin… en je hebt een simpel tussendoor‑soepie dat verrassend lekker is.
Ingrediënten
- stuk komkommer (ongeveer 100–150 g)
- 1 gele paprika
- 3 tomaten
- 300 ml water
- 1 blokje kruiden- of groentebouillon
- snuf nootmuskaat
- snuf laos
- snuf kerrie
- snuf zwarte peper
Bereiding
1. Snijd komkommer, gele paprika en tomaten in kleinere stukken,
de staafmixer doet straks het werk.
2. Breng 300 ml water met het bouillonblokje en de gesneden groenten aan de kook.
3. Kruiden: deze geven een warme smaak zonder dat het overheerst.
voeg een snuf toe van:
- nootmuskaat
- laos
- kerrie
- zwarte peper
Dit geeft een warme smaak zonder dat het overheerst.
5. Laat de groenten 10 minuten pruttelen.
6. Zet de staafmixer erin en mix tot gladde soep, het zal een beetje korrelig blijven door de paprika en tomaat. En vind je het te dik voeg dan nog wat water toe.
7. Aanvallen
Serveer direct.
