Tuskentrochje: de Freule
De Freule is mijn licht pittige, kruidige koek die ik bak in een cakeblik of, wat mij het beste bevalt,
in een tulbandvorm. In die vorm krijgt de Freule een prachtige, gelijkmatige rijzing en een rustige, elegante uitstraling.
De Freule is gemaakt met bloem, karnemelk, appel, gedroogd fruit, gember en een vleugje lavendel. Een kruidige koek: eenvoudig en bijzonder tegelijk.
Ik gebruik geen boter, geen eieren en geen suiker. Daardoor is de Freule ook heel geschikt voor mensen die geen suiker willen of mogen gebruiken. Het is een koek die anders is dan anders, vriendelijk, zacht, pittig en verrassend. Omdat er geen eieren in zitten die normaal voor binding zorgen, blijft de Freule bewust iets wat natter van structuur en zal niet zo rijzen als een cake. Dat hoort bij deze koek en maakt hem juist zo bijzonder, en je houdt ervan of je bedankt. 😉
Ingrediënten
- 210 g bloem
- 1 zakje bakpoeder (± 15 g)
- ½ tl baking soda
- snufje zout
- 1 tl kaneel
- 1 tl koekkruiden
- 1 el gemberpoeder
- 2 tl gedroogde lavendel
- 1 -1.5 el poederzoetstof
- 210 g karnemelk
- 2 appels, in kleine blokjes (wegen na schillen)
- 125 g gedroogde krentjes + rozijnen
Bakinstructie
1. Oven voorverwarmen op 175°C
2. Beslag maken
- karnemelk in de kom
- alle droge ingrediënten erbij
- rustig mengen
- appelblokjes + gedroogd fruit erdoor
3. Eerste bakfase:
25 minuten op 175°C
4. Tweede bakfase: (oven terug draaien naar 160 °c , deur niet openen)
160°C, 50–55 minuten
5. Afkoelen
Laat de Freule afkoelen in de oven met de deur op een kier.
Snijd de koek in plakken en is zeer goed houdbaar in de vriezer, heb je altijd iets lekkers op voorraad.
