Pastarondje met bloemkoolsaus
Een lichte pastamaaltijd met bloemkool als saus, spaghetti, sla, tomaat en kip of walnoot, smakelijk en eenvoudig te bereiden.
Ingrediënten voor twee porties
- 200 g gare volkoren spaghetti, gekookt in bouillon.
- 125g ui
- 1 teentje knoflook
- 0,5 flinke bloemkool of 1 kleine
- 125 g cherrytomaatjes of 1-2 gewone tomaten in stukjes gesneden
- flinke hand rucola of sla naar keus (zoveel je lekker vindt)
- rozemarijn, peper en zout en paparikapoeder
- snufje chilivlokken
Vlees of vleesvervanger
Optie: 150 gram rauwe kippendij of kippengehakt per persoon
Optie walnoot: 50 gram walnoten per persoon
Bereiden
- Kook de bloemkool zacht in water met bouillonblokje en een eetlepel rozemarijn.
- Snijd de ui, tomaat en knoflook en bak ze in de olie en voeg wat chilivlokken toe.
- Bak de kippenstukjes rustig gaar en goudbruin als je voor kip kiest OF
- Rooster de walnoten kort in een droge pan als je voor walnoot kies en voeg toe aan de uien, tomaat en knoflook.
- Staafmix bloemkool, peper en zout tot een romige saus, is het te dik verdun dan met een klein beetje melk (tot stevige appelmoes dikte)
Serveren
- We gaan stapelen:
- Schep de bloemkoolsaus op je bord.
- Schep hier de pasta bovenop
- Schep hierop de sla/rucola.
- Als laatste schep je de groenten en vlees/noten er op.
Variatie
Wil je meer bite: dan de tomaten niet mee bakken.
Je kunt de kip ook deels vervangen door spekjes dan wordt het gerecht ietwat zouter.
Bewaren
Bloemkoolsaus blijft 2 dagen goed in de koelkast in een afgesloten bakje.
Pasta en rucola apart bewaren.
Kippendij blijft 2 dagen goed in de koelkast.
Walnoten blijven knapperig als je ze apart bewaart.
