Koolseizoen, overal zie je mooie aanbiedingen.
Het is weer de oogsttijd van kool in alle kleuren. Je moet er maar net een idee bij hebben wat je ermee wilt maken. Rode kool met appeltjes blijft een klassieker, maar fijngesneden rauwe rode kool met gerookte kip of vis en andere rauwkost erbij in is ook heerlijk.
Nu kreeg ik een prachtige, vers geoogste witte kool van een cursiste, en wilde daar eens iets anders mee doen. Een ideetje dat je tegenwoordig vaker ziet: als dinertaart of als kleine pakketjes, die ik perfect vind als lunch met een kom verse soep plus twee sneetjes brood.
Benodigdheden voor vier gevulde bladeren
- kool, ik gebruik twee bladeren pp maar dat bepaal je zelf.
- uien 150 g
- dopettertjes 100 g
- komkommer 1/4
- kruiden
- knoflook 1-2 teentjes geraspt
- kaas 50 g
- ham 50 g
- bouillon
Koolbladeren voorbereiden
- Rol de koolbladeren voorzichtig van de kool af.
- Kook ze in bouillon tot ze gaar zijn of nog met een kleine bite.
- Laat uitlekken.
- Snijd het dikke gedeelte van de nerf weg zodat je ze
straks goed kunt vouwen/rollen.
Vulling maken
- uien in halve ringen snijden
- komkommerpartjes (zonder zaadlijsten)
- doperwtjes
- kruiden: kerrie, nootmuskaat en peper of je eigen favoriete kruiden
- bak dit allemaal in een koekenpan.
Snijd ondertussen:
- kaas in kleine blokjes
- ham in kleine blokjes
Pakketjes vormen
- Leg een koolblad neer.
- Vul met het gebakken groente‑kruidenmengsel.
- Verdeel de blokjes kaas en ham bovenop.
- Rol of vouw het blad dicht.
- Eventueel vastzetten met een cocktailprikker.
Afbakken
- Verwarm een beetje olie in de pan.
- Voeg toe: geraspte knoflook en zoete paprikapoeder.
- Leg de koolpakketjes direct bovenop de knoflook‑paprika.
- Bak ze rustig beetje bruin.
- De knoflook en paprika geeft de buitenkant een heerlijke smaak.
