Koolrabi-salade
Koolrabi is een groente die mensen vaak verrast, het is fris, knapperig en zacht van smaak.
De milde zoetheid doet mij denken aan de structuur van radijs en appel en de smaak heeft wel iets weg van bloemkool. In een salade komt koolrabi goed tot zijn recht, zacht en makkelijk te combineren. Het is een groente die niet overheerst, maar juist rust brengt op je bord. Daarom past hij zo goed bij mijn manier van eten: eenvoudig en mild van smaak.
Wat ik lekker vind voor 1 portie:
- ½ koolrabi geschild en in stukjes gesneden
- 2 gekookte eitjes in stukjes
- zure augurkjes (naar smaak)
- dressing naar smaak b.v.:
- 25 gram yoghurt
- kruiden: bieslook, dille, peper en zout
- 10 gram mayo
- 25 g sla-fris naturel
- lente uitje in ringetjes gesneden
- optie: paar druppels zoetstof
Probeer deze ook eens:
- 100 gram koolrabi
- 50 gram gerookte kip
- 75 gram appel erdoor
- + bovenstaande dressing of een eigen kruidenvariatie met b.v. Balsamico
Ook lekker is de zomervariatie:
- 100 gram koolrabi
- 50 gram komkommer
- 50 gram gerookte rauwe ham
- 100 gram meloen
- 75 gram appel
- beetje olie (met kruiden naar smaak)
- kruiden: rasp van een halve citroen, peterselie en snufje knoflookpoeder
